摘  要  在國標基礎上優化食品中脫氫乙酸含量HPLC測定方法。試樣經溶解均勻后，用氫氧化鈉提取脫氫乙酸，前處理后通過水相濾膜，用高效液相色譜儀（同時配備紫外檢測器）測定。在優化條件下，方法檢出限為0.002 g/kg，定量限為0.005 g/kg，試驗表明脫氫乙酸濃度在1.00~200 μg/mL范圍內的響應值和峰面積之間存在很好線性關系，線性R2=0.999 7。在0.015 0，0.025 0和0.050 0 g/kg三水平加標回收率為97.1%~104.0%，精密度為0.48%~1.04%，故試驗方法具有良好的精密度和回收率，針對不同基質也可使用同樣的前處理方法，實現不同基質樣品可同時處理，提高實驗室檢測效率。